Jan 28th, 2009

【recipe】arroz con pollo

090126_20540002せっかくceviche作るので、一緒に前々から作ってみたかったarroz con polloも作ってみました。
というか、うちが「今度の休みにarroz con pollo作りたい」と思ってたら、彼から「今度のお休みにceviche作る?」と聞いてきたので、「じゃー一緒に!」ということで決定。なぜかうちら夫婦は食べ物関係で妙な一致が多い…。

彼もレシピ持っているってゆってたんだけど、今回は日本語で書かれていることもあり、前に彼の友だちの奥さんにもらったレシピを参考に。
(もらったレシピのでやると決めたのは彼。スペイン語だと彼ひとりで作ることになるんじゃないかと気付いたのだと思われます/笑)

レシピは6人分、ご飯4合使うんだけど、二人暮らしなので半分で。



【材料】

  • お米(今回はタイ米使用。日本のお米でももちろん。研いでザルに上げておく) 2合
  • お水 500ml
  • 鶏肉(骨付きぶつ切り) 300gくらい
  • クミン(パウダー) 小さじ1/4
  • aji amarillo 小さじ1/2
  • 玉ねぎ(みじん切り) 半分
  • ニンニク(みじん切り) 1/2片
  • culantro(コリアンダーペースト) 大さじ3/4 (大さじ1でもよかったかも)
  • グリーンピース 25g(ちいさな缶1/2)
  • 人参(グリーンピース大の角切り) 1/3
  • パプリカ(1㎝幅細切り) 1/2
  • 塩・胡椒 適量
  • サラダ油 適量

【作り方】

  1. フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎ・にんにく・クミン・胡椒・aji amarilloを入れて強火で3分くらい炒める。
  2. 鶏肉を加え、塩を振り、3〜5分くらい中弱火で蓋をして焼く。
  3. コリアンダーペーストを入れて混ぜたら、もう一度3〜5分くらい蓋をして焼く。
  4. グリーンピースと人参、お水を入れる。鶏肉に火が通ったら鶏肉は取り出して、お米とパプリカを加える。味を見て塩を適宜追加。
  5. お米が炊けたら(多分10分強)、鶏肉を戻して蒸らす。
  6. 出来上がり!

ほんとは鶏肉は盛りつけの時に一緒にするんだけど、少しでも鶏肉とご飯を一体化させたいあたしは、蒸らしの段階でお鍋に戻しました。
そのほうがこの時期、冷めなくていいと思いますです。

あたしたちは何も考えずにやったので、お米をそのまま温かいスープに入れて炊いてしまって、炊きあがりには少し芯が残ってしまいましたが、先に吸水させておけばきれいに炊けると思います。
ま、多少芯が残っても蒸らし時間を長めにすればちゃんと炊けましたのでだいじょぶです。

初めて作ったarroz con pollo、かなりおいしく出来ましたー♪満足。
ちょっと最初の玉ねぎ炒める時間でもたもたしてたので、全体の色が茶色っぽくなりましたが(ほんとはもうちょっと緑色。でも使ってるペーストにも拠るかも)味はばっちりでした。またひとつおうちで食べられるペルー料理が増えました。
材料さえあれば(aji amarilloやコリアンダーペーストは冷凍庫に入れておけばけっこう持ちます)、案外手軽だし、見栄えもいいのでパーティメニューにも使えると思いますです。鶏ぶつ切りを、骨付きもも肉にしたらさらに見栄えUP。ちなみに普通の鶏もも肉でももちろんOK。
味は“南米!!”ってゆうようなくどさはなくって、どっちかというとパエリヤに近いです。実際、もらったレシピではサフラン入れるように書いてあったし。

今回はお水で炊いたけど、黒ビールで炊くってゆうバージョンもあるそうなので、今度はそっちで試してみようかな。

by nao :: 13:31 :: food, latin, recipe

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