mdlm -bekkan-

前のエントリに上げた白ムツは、pescado sudadoになりました。

前に富士宮のお店で食べて(あ、エントリ上げてなかった…)、おいしかったのでおうちでも食べたいなぁと思ってたの。
ちなみに、そこのメニューではsudado de pescadoになってました。どっちが正しいのか、うちのんに聞いてみたけどよく分からん。

とりあえず、だいたいの作り方。
(基本的にあたしは材料調達+切る/盛る担当なので味付けは適当にしか見てません…。でも作ってる本人も適当な筈…。)

【材料 2人分】

• 白身の魚　切り身でも尾頭付きでもお好きなほうで
• 紫玉ねぎ　1個(5mm厚くらいにスライス)
• トマト　1個(細めのくし切り)
• パクチー　たくさん(粗みじん)
• お酒(ピスコかチチャホラ、なければビール)　150cc
• 魚介のスープ*　150cc
• にんにく　１かけ(みじん切り)
• aji amarillo(ペースト)　たぶん大匙1くらい
• aji panca(ペースト)　たぶん大匙１くらい

* 大きめのスーパーでも売られているフュメ・ド･ポワソンという粉末のんが便利。なければ水でもいいそうです。

【作り方】

1. サラダ油を引いた鍋でにんにくを炒める。いい香りがしてきたらaji amarilloとaji pancaを加えてさらに炒める。
2. お酒、お魚のスープを加え、塩を少し加えて煮立ったらお魚投入。
3. たまねぎ･トマト・パクチーを上に乗せて、お鍋に蓋をして弱めの中火でことこと煮る。
4. 火が通ったら、味を見て塩の加減をして出来上がりー

お魚は白身で煮崩れしにくければなんでもいいそうです。切り身のほうが骨がなくて食べるの楽だけど、尾頭付きのほうが出汁が出るのでおいしいと思います。
たまねぎ、紫たまねぎだって言われたので使ったんだけど、紫たまねぎって煮ると色が…(汗)。見た目はアレですが、お魚の出汁やトマトの酸味、ajiやパクチーの風味が相まって、味はちょーーーおいしかったです。

今回はユッカフリットを添えましたが、ご飯でもパンでもパスタでも何でもいけちゃいそうな感じでした。個人的にはパンで、汁をギューギュー吸わせて食べたかったです。

by nao :: 16:03 :: food, latin, recipe